Maltagliati di finocchio al pesto di rucola

Ingredienti per 3 persone:

1 kg finocchi
1 mazzetto di rucola
100 gr anacardi
acqua q.b.
2 C tamari

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Procedimento:

Lavate accuratamente i finocchi dopo averli tagliati in 4 spicchi. Affettateli dello spessore che preferite e teneteli da parte in una ciotola. Frullate gli anacardi con la rucola, precedentemente lavata, l’acqua e il tamari, una salsa di soia più corposa, che servirà ad insaporire aggiungendo un sapore vagamente affumicato.

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Aggiustate di sale e pepe se occorre e condite i finocchi con il pesto. Masticate con cura e gioite.

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