Pappardelle al pesto di noci

Ingredienti per due persone:

4 zucchine
20 noci
4 foglie di basilico
1 cc di curcuma
1 cc di noce moscata
7 C d’acqua
scarti della zucchina derivati dalla pappardella
1 pomodoro
1/2 peperone rosso

Procedimento:

Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e con un pelapatata, tagliarle nel senso della lunghezza per ottenere delle tagliatelle. Nel frattempo frullare le noci fino a ridurle in polvere con le spezie, il basilico, l’acqua e gli scarti delle zucchine. Aggiungere una dadolata di pomodoro e peperone. Decorare con semi a piacere

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