In questa ricetta ho unito tradizione culturale e culinaria barese, ingredienti stagionali e contaminazioni medievali. Sono abbastanza autocritica con me stessa ma questo piatto è una goduria. Il grano arso con il suo sapore forte viene ingentilito dalla zucca, smorzato… Read more ›
Ingredienti: 1 porro 250 gr azuki 150 gr grano saraceno rosmarino scalogno 10 pomodori 50 gr farina di riso 50 ml olio evo 500 ml brodo vegetale o latte di soia noce moscata Procedimento: Vi ricordo che gli azuki vanno… Read more ›
Ingredienti per 2 persone: 1 radicchio 300 gr funghi cardoncelli 1 porro 150 gr sfilatini integrali degli amici di Perniola olio evo sale integrale e peperoncino q.b. Procedimento: Lavate e mondate la verdure, e mettete a bollire una pentola d’acqua.… Read more ›
Ingredienti: 300 gr riso integrale 1 cipolla 1 stecca di cannella 700 ml brodo vegetale 300 gr zucca 1/2 porro rosmarino Procedimento: Sciacquate accuratamente il riso sotto l’acqua. Tritare mezza cipolla e ponetela in una casseruola con olio evo, aggiungete… Read more ›