Gigli in crema di cavolo riccio

Abbiamo usato una fantastica verdura, che ricorda molto le rape e che qui in Puglia viene chiamata cole rizz, che tradotta dovrebbe essere cavolo riccio. Questa splendida pasta l’abbiamo acquistata dalle amiche di Perniola Alimenti.

gigli

Ingredienti:

150 gr gigli integrali
400 gr cole rizz
50 gr mandorle
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale integrale

Procedimento:

Lavate e mondate le cole rizz e cuocetele in acqua salata; scolatele e cuocete la pasta nella stessa acqua, in modo che le conferisca sapore. Frullate la verdura con le mandorle, l’aglio e un cucchiaio di olio. Scolate la pasta e mantecate con la crema, unendo se necessario poca acqua di cottura.
Noi abbiamo aggiunto qualche cubetto di zucca cotta al forno, utilizzata per un’altra preparazione, per ravvivare il colore del piatto.

gigli con colerizze

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