Rawmaggio alle mandorle

Ingredienti:

220 gr mandorle tenute in ammollo 8 ore
2 C succo di limone
170 ml acqua
1/2 cc sale integrale
spezie o erbette a scelta

Procedimento:

Dopo aver sciacquato le mandorle, eliminare la pellicina, operazione che risulterà facile dato il precedente periodo di ammollo. A questo punto introdurre tutti gli ingredienti nel mixer da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora bisogna filtrare il nostro “rawmaggio” in modo tale che la parte liquida, che potremmo chiamare “panna” venga separata dal formaggio vero e proprio.

panna

A questo punto potete dargli la forma che preferite e condirlo ulteriormente come ho fatto io con il pepe.

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