Risotto alla zucca

Ingredienti per 2 persone:

1 zucca piccola
150 gr riso ( un misto di integrale e zizania)
1 cipolla
1 cc cannella
olio evo
brodo vegetale
sale integrale
prezzemolo

Procedimento:

Tagliare a metà la zucca, eliminare la polpa servendosi di un cucchiaio in modo da poter utilizzare la zucca come piatto. Soffriggere con poco olio la cipolla, aggiungere la zucca tagliata a pezzi, salare e sfumare con il brodo. Continuare a cuocere in modo da ottenere una zuppa non troppo cremosa che andrà frullata velocemente e insaporita con 1/2 cc di cannella. Aggiungiamo ora il riso e aspettiamo sia al dente. Impiattare nelle mezze zucche, spolverizzare con la restante cannella, un trito di prezzemolo e olio evo crudo.

risottoezuccafinit

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